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あれ 鈴虫が鳴いている~。
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里帰り その後・・。
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最高気温更新!
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<   2008年 03月 ( 21 )   > この月の画像一覧
4月に突入



今日で3月も終了です。いやぁ~、過酷でした^^;

ほぼ軟禁状態で過ごした一ヶ月。

気が付けば、もう桜が咲いてるのですね・・。

今日は月末。HPの更新日。

明日は豆太の入園式。



4月からは時間が少し出来そうです。

もう少しお仕事頑張れます。

きっと、おすみの日記が劇的に増えると思います。





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by horoniga-com | 2008-03-31 22:28 | マスターのつぶやき
そろそろヤバイです・・。



社長逃亡4日目です。

先日、中国へコーヒーを発送しましたが、

4日間で到着したそうです。

初めてのプチ輸出。無事終了のようです。

良かった。良かった。



もうすぐ日付が変わります。。。。

今日は奮発してバブのお風呂です。



なぜなら、早朝10釜(30キロ)と夕方10釜(30キロ)

の夕方の焙煎が手付かずです・・・。



20釜焙煎したら、当然20杯味をチェックしなければなりません。

さてさて。追い込まれて来ました。

(徹夜で頑張れば終わるんですけどねぇ)







           徹夜焙煎?





  早起き焙煎?





        深夜はギフトのラッピング?







さぁ。ゆっくりバブの風呂入りながら、

今日やるべき予定を立ててきます(^o^)丿

本日も沢山のご来店誠にありがとうございました。





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by horoniga-com | 2008-03-29 23:28 | マスターのつぶやき
社長不在三日目


社長逃亡3日目。部屋も台所も滅茶苦茶綺麗です。

困った事にコーヒーのストッカーも空っぽで綺麗です。

いつもコーヒーの豆のストックは少ないのですが、

どうにもこうにもこの週末はピンチです。



箱詰めのギフトや出産祝いのお返しなど等も多く頂いております。

明日から週末・年度末・給料日後・お天気上々。

宿題もっさり経理も事務処理もたっぷり。

ちょっとピンチな状態です。

(寝ないで仕事すれば間に合う程度ですが・・・)



さぁ。ゆっくり風呂入りながら、

今日やるべき予定を立ててきます。







           徹夜?





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by horoniga-com | 2008-03-28 20:19 | マスターのつぶやき
社長不在二日目


2連休終了です。休みの日らしく朝方またコーヒーの本を読みふける。

いやぁ。実にコーヒーは奥が深い。そして、いい加減な事を

言ってるやつも大勢いる。消費者も誰の意見が正しいか迷いますよね。



そして今日は休みと言うのに8時に起きて、

発送に焙煎に接客で気が付いたら23時です。

新豆が沢山入荷しているので、休みの日でもやること一杯です。



仕事が無いよりは、仕事があったほうがリズム良く生活できますし、

何よりも焙煎の実験が出来るので、

仕事が多いことは、小生にとってラッキーな事でもあるのです。









しかし。さっきメールチェックしたら、







   「明日締め切りの宿題」   (@_@;)





頭を使う訓練を怠った小生には難問です。





「学校の勉強なんて出来なくても良いんだよ」





よく小生の周りの人は言った。

確かに、勉強の出来ない子供が、大人になって大成した人も多い。





しかし!小さい頃から頭を使う訓練をした人と、

ずっと頭を使う訓練をしない人は大きな差が出るもんです。

今になって気が付きました。



ゆっくり風呂入りながら宿題やります(ToT)/~~~







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by horoniga-com | 2008-03-28 00:02 | マスターのつぶやき
社長不在一日目



今日から月末まで法事でおすみと豆太が出かけます。

せっかくなので、社長にはゆっくりしてきてもらいます。



その間、従業員の小生のみで頑張るつもりですo(*^^*)o

月末の仕事やギフト商品の発送がございますので、

忙しい毎日になりそうです。





さて。さて。誰も居ない一週間。

豆太が居ないのは少々寂しいですが、

それにしても楽しみですねぇ。



今日・明日と連休中なのですが、

今日は家の大掃除。

明日は焙煎と出荷作業行ないます。

溜まったコーヒーのカッピングも集中して行ないます。





タンザニア・ブラックバーン農園

の新豆入荷しました。昨年と香味が異なりますが、

クリーンカップで良い出来のようです。







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by horoniga-com | 2008-03-26 11:29 | マスターのつぶやき
コーヒーうってます。


今日はどんよりとした一日。

出荷前の忙しい時に、○○先生の来店です。



滅茶苦茶凄い先生らしいのですが、

本来、「脳ある鷹は爪を隠す」らしいのですが、

この先生は「爪を隠しません!」

そしてKYで面白い先生です。





先生:コジマ君の携帯に電話したけど、いつも電話でないねぇ。



はい。携帯と財布と免許証はいつも不携帯です。



先生:コジマ君の髭といい羽織といい、マタギみたいだね。



はい。熊を撃ってます。全国のコーヒー好きの主婦のハートも

狙い撃ちしてます。



先生:男性はだめなの!?



ダメです。



先生:主婦のハートには命中してるの?



残念ながら、コーヒー好きの主婦のハートには

命中していないようです。



「売れる店」も「売れない店」も「潰れる店」も

「繁盛する店」も全て主人の勝手です。

全て訳があるもんです。「訳」が分かれば苦労しませんが。



先生:そう言えば、コジマ君は熊を撃つというよりは、

    ソバを打ってる人みたいな風貌だね。




はい。熊も撃ってますし、ソバも打ってますし、

たまにですがコーヒーも売ってます。

先生。忙しいのでソロソロ・・・。





今日一日、本気で頑張れたか!?

時々反省します。反省だけならサルでも出来るのですが・・・。



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by horoniga-com | 2008-03-24 20:48 | マスターのつぶやき
メンテ・メンテ・メンテ



今年はメンテナンスの年という事で、

7年間使用した器具の手入れを行なっております。


多少出費が増えますが、壊れてからでは大きな出費ですし、
営業がストップするのは困るので、早め早めで対処して行きます。
当店の場合は、「早すぎる」くらいの計画でしないと間に合いませんから。
(忙しいと言う事ではなく、のん気って事^^;)


今後は、ほろにが小屋に窓を付ける事。
(雨戸が閉まってるみたいなので・・・)


焙煎機の電気的な改造。
(電気屋さんにお願いして基盤を作ってもらいます)


パソコンの修理。ソフトでは無く、ハードに不具合があるので、
マザーボードを交換し、出来たら簡単なサーバーを設置。


HPの記述内容の見直し。


HPのシステムの見直し。


体質改善も出来たらやりたいです・・・。
豆太が4月から保育園に通いますので、
集中して仕事が出来るようになると思います。
深夜残業は少し控え早寝早起きします(^-^
)


月曜締め切りの「宿題」があり、
これから取り込みます。
頭を使う事が慣れてないので大変です^^;


年度末の為、プレゼントや内祝いのご利用で、
ドリップバッグの注文を多く頂いております。
お陰で、ドリップバッグの詰め合わせも充実しております(^o^)丿


毎度の事ながら何とも面白みの無い日記ですが、
本日も沢山のご来店・ご注文ありがとうございました。


沢山のご注文を頂いておりますが、ほろにがにはまだ若干の余裕が・・・。
「笑点」みたくなってきたので、今日はこの辺で。






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by horoniga-com | 2008-03-23 22:47 | マスターのつぶやき
ドリップバッグギフト



今日もセッセとドリップバッグ作成中です。

大口のご注文の場合に限りますが、

オリジナルの名前入りブレンドのギフトや、

お客さんが作ったブレンドなどを、

オリジナルのラベルを作成しパッキンしたりしています*^_^*



頂くお客様は、手軽で簡単なのですが、

作成するのは本当に手間がかかります^^;



しかし、頂くお客様、贈るお客様双方に喜んで頂けるよう、

深夜残業で頑張っております(^o^)丿



昨日パッキン作業に使うシーラーのメンテナンスキットで、

オーバーホールしましたので、本領発揮してもらいます!

徹夜で頑張ります。





ほろにがのドリップバッグは、

こんなので毎日手作りしてます(^o^)丿





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by horoniga-com | 2008-03-22 22:07 | マスターのつぶやき
インドネシアのコーヒー -5



今日は定休日。おすみは美容室に行きました。

(出だしから小学生の日記みたいだ・・・)



その間、豆太と小生でお留守番です。

まぁ。一緒にコーヒー飲んで、タマゴボーロ食べて、

スティービー・レイ・ボーンのDVD観て昼寝して散歩して。

まるで本物の親子のように過ごしました。(親子なんだけど・・・)



さて、インドネシアの一般的なコーヒーの品種は、

カティモール系の物が多いです。



以前お話しました、ロブスタ種の遺伝子を持った品種です。

収穫量が多く、対病・対虫・対霜等に優れた品種を目指し、

研究所で改良された品種です。



スマトラ種に比べて小さな粒で、

現地の方はアテン種と呼んでいます。



名前の由来は、インドネシアの国民的お笑い芸人の、

「アテン」に似ていると言う事で、アテンとなったそうです。

昔は、小さな豆だったんですよねぇ。



今は・・・。カティモール系でも大粒です。

まぁ。大きさくらいは品種改良で簡単に変えられんですね。

美味しい品種を作るのは難しいようですが。





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by horoniga-com | 2008-03-19 23:49 | マスターのつぶやき
インドネシアのコーヒー -4



当店の濃厚なマンデリンの香味の秘訣は、

類稀な品種にあります。大雑把に分かりやすく書くと「ティピカ系」

と言いますが、もう少し詳しく言う時には、「スマトラ種」「リントン種」と

言ったりします。現地の農家さんに尋ねると、

「Rasuna」「Garunggang」と言います。呼び名はどうであれ、

見た目は大粒でふっくらとした豆面です。






若葉がブラウン色なのが分かりますか?

これがティピカ系の遺伝子の樹です。



ちなみに若葉が発色のある緑色の場合は、ブルボン系の遺伝子。

だからどうした!?と言われれば確かにどうでもいいことです・・。



どっちが美味しいと言う訳でもないですが、

「ブルボン種」と「ティピカ種」は香味が異なります。





乱暴な分け方ですが、上白糖がブルボン種。

グラニュー糖がティピカ種。



茶色い味わいブルボン種。

緑の味わいティピカ種



芳ばしい味わいブルボン種。

フレッシュな味わいティピカ種。



こんな感じです。(イメージを伝えるのは難しい・・・。)

「タラバガニ」と「ズワイガニ」くらい味わいが違うと思います。



そうそう。タラバガニがブルボン系で、ズワイガニがティピカ系。



伝わってるかな?小生の言ってる事?ま。どうでもいいや^^;





同じだろ?という人もいれば、全く違う!という人もいるはずです。

この辺りは、経験とか興味とか味覚能力で変わると思います。

カニは分かると思いますが、コーヒーの場合は自分で焙煎しないと、

判断はちょっと難しいですかね。



ブラジルの友達もスマトラ種は、香味が良いと絶賛しておりましたので、

ブラジル等のコーヒーを消費する農家の人たちの中では、

ひっそりと栽培している人がいるかも知れません。



ブラジルの有名なムンドヌーボという品種が、

ブルモン種とスマトラ種の交配と言う説もあるので、

マニアなブラジル人が栽培している可能性はあるはずです。





ではでは。またまた長くなってしまったので、

次回は、普通のマンデリンの品種についてです。





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by horoniga-com | 2008-03-18 21:42 | マスターのつぶやき