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あれ 鈴虫が鳴いている~。
from 『おすみとマスターのほろにが..
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里帰り その後・・。
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最高気温更新!
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> ブレンドのレシピ作り
こんにちは。MASTERです(^o^)丿
当店のもっとも基本的な仕事は、
どんな豆を販売させていただくかを決める事です。
その次が、その豆をいつ販売中止にするかです。

コーヒーは農作物の為に、年間を通して香味が変化します。
その変化をいち早くキャッチして、お客様が品質低下に気が付く前に
販売を止めなければいけません。

前月販売を停止したブラジルのシーマ農園は、
端境期になり酸味が弱くなり、良く言えばキャラメルや蜂蜜のような食感。
悪く言えば、重く繊細さに欠ける香味になってきた為、
ストレートでの販売を停止いました。

しかし、ストレートでは姿を消しましたが、「ほろにがブレンド」や
「プレミアムブレンド」の材料として活躍していました。

蜜のような食感は深煎りのブレンド巧みに融合し、
一体感のある香味に仕上げれくれます。

そんな貴重な豆が・・・・。


ほぼ無くなってしまいました( ´・ω・`)
(趣味の在庫数キロは残してありますが)

セール中に「おすみ」とブレンドのレシピ作りです。
そして、コスタリカも残りわずかになってしまいました。
部屋中が試飲のコーヒーだらけです(^-^; ・・・・。


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by horoniga-com | 2006-10-12 00:04 | マスターのつぶやき