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あれ 鈴虫が鳴いている~。
from 『おすみとマスターのほろにが..
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里帰り その後・・。
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> 季節の変化
こんにちは。MASTERです(^o^)丿
暑い暑いと言いながらも、夜には鈴虫の音色が聞こえます。
その音色のお陰か、夜は随分と過ごしやすくなったと思います。

毎年思うのですが、「夏」のピークを過ぎた辺りから、
生豆の変化が出てきます。

精製の悪い生豆やボディーの無い生豆は、
だんだんとダメージが出てきます。

特にこれから秋口・端境期のブラジルは恐怖です。
1週間で味ががらっと変わることもあるのです。

どんなに美味しかったコーヒーでもダメージが出てくれば、
販売できません・・・・

毎日恐怖におびえながら、焙煎して試飲。ブレンドして試飲。
急所注文をお断りする場合も出てきてしまいます。
上手くいかないとお店を閉めてしまいたくもなります。

ブラジルが美味しくなかったら、それくらいストレスが溜まります。

この悩みがないコーヒー屋さんや、
気が付かないコーヒー屋さんは素晴らしく幸せなはずです。
(安売り店で無い限り、お客さんが来なくて悩むと思いますが・・・・)

どっちにしてもコーヒー屋さんは悩みの多い仕事です。


「酒でも飲んで気分転換!」


って言う陽気なオーナーよりは、何となく胡散臭い
チョビオタク風のオーナー多いのも気になります・・・。


小生もそんな胡散臭い人間・・・。



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by horoniga-com | 2006-08-24 23:00 | マスターのつぶやき