> 珈琲工房 ほろにが
HPも運営中♪お試しセットプレゼント応募

★☆★☆★☆★☆★☆★ 人気ブログランキングへ★☆★☆★☆★☆★☆★

> 検索
> 最新のトラックバック
あれ 鈴虫が鳴いている~。
from 『おすみとマスターのほろにが..
あれ 鈴虫が鳴いている~。
from 『おすみとマスターのほろにが..
あれ 鈴虫が鳴いている~。
from 『おすみとマスターのほろにが..
あれ 鈴虫が鳴いている~。
from 『おすみとマスターのほろにが..
里帰り その後・・。
from 『おすみとマスターのほろにが..
里帰り その後・・。
from 『おすみとマスターのほろにが..
里帰り その後・・。
from 『おすみとマスターのほろにが..
里帰り その後・・。
from 『おすみとマスターのほろにが..
最高気温更新!
from 『おすみとマスターのほろにが..
最高気温更新!
from 『おすみとマスターのほろにが..
> 中米訪問日記-6


サンタカタリーナ農園主のペドロ夫妻と別れを告げて、向かったのはアナカフェ。グァテマラのコーヒー協会と言うべき所です。



挨拶もままならぬカッピング開始です。まずは、標高の違いをカップします。勿論標高が高い方が複雑で豊かな香味をもちます。普段飲む事が少ない低山地のコーヒーを飲む事が出来たのは、ある意味で貴重な体験でした。

その後は、お決まりの7つの産地のカッピングを行いました。以前も書きましたが、この7つの産地は全てSHB規格。標高1300メートル以上の産地にあたります。

{アンティグア}
バランスがよく、洗練されたフルボディー。豊かで強い芳香があり、上品で際立った酸味があります。

{ハイランド・ウエウエ}
スッキリとしたフルボディー。上品で際立った酸味があり芳香豊かで、ワインの風味があります。

{ヴォルカニック・サンマルコス}
際立った酸味とコクがあります。芳香が豊かで、ほのかに花の香がします。

{トラディショナル・アティトラン}
非常にはっきりとした特徴があります。芳香が豊かで新鮮なフルーツの香があり、キリリとした際立った酸味のフルボディー。

{レインフォレスト・コバン}
他地域のコーヒーとは全く違う独特の味わいがあります。芳香豊かで新鮮なフルーツの香りがあり上品でバランスの良いコクがあります。

{フライハーネス・プラト}
強くて濃縮されたコクを備え、豊かな香があります。

{ニュー・オリエンテ}
香がよくバランスがとれ心地よく、フルボディーでチョコレートのような風味があります。

同じような高山地でありながら香味の違いが起きるのは何か?それは一概には言えないが、雨や偏西風の影響が大きいと推測される。



これはプロバット社のサンプルロースター。高級車が買える位高価なものです・・・。欲しいです*^_^*



カッピングの後は、グァテマラのコーヒーの生い立ちから、今後のシステムについての話しがありかなり突っ込んだ話が聞けました。グァテマラが日本を重要視しているのは過去数年間の行動から良く分かりますし、需要量も格段に増えています。



堅い話の後は、和気藹々と昼食。今後インターネットを使いさらに開かれた物にすべくシステム作っているようです。

我々コーヒー豆やは良い豆と情報が欲しいのです。生産者は、より良いパートナーを探しています。この二つが近い将来リンクできたら、このシステムが世界各地のコーヒー生産地で採用されたら、世の中のコーヒーは更に加速的に変わるでしょう。



グァテマラさんのバナナ。旨いです。(フィリピン系の味です)



グァテマラは何処に言っても花が飾ってあります。原住民の織物のテーブルクロスも素敵でした。

・・・次回 セルティンサでのカッピングへ続く。
[PR]
by horoniga-com | 2006-02-19 20:52 | マスターのつぶやき