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あれ 鈴虫が鳴いている~。
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里帰り その後・・。
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> 増えましたよね!?




いつもありがとうございます^ ^ 

従業員のMASTERでございます。

お客さんに、「自家焙煎店増えましたよね!?」

なんて最近良く聞かれます。過去10年位前から

徐々に自家焙煎店が増えだし、3.4年前が

ピークだったような気がします。(あいまいな記憶です)

そして、最近スペシャルティコーヒーの店も増えた

と言うような事も聞きます。では。そのスペシャルティーコーヒー

とは何なんだろう??



農園の名前が書いてあれば、全て凄い豆だと勘違いする方もいますが、

当然ですが通常コーヒーは農園で作ります。

農家の人が作ります。当たり前の話ですが・・・。

トレサビリティーを明確にするのは大切ですが、

カップクオリティーが良くなくては、どんな優秀な農園だろうが、

オークションで優秀な成績だろうがダメなのです。

では。何がスペシャルティコーヒーなのか??

詳しくは後日。日々勉強。皆さんの↓応援お願い致します!!

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by horoniga-com | 2009-10-27 18:04 | マスターのつぶやき