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あれ 鈴虫が鳴いている~。
from 『おすみとマスターのほろにが..
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里帰り その後・・。
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> ワークショップの復習


いつもありがとうございます^ ^ 
従業員のMASTERでございます。


一昨日のワークショップの豆を社長とカッピングしてみました。
何度も何度も検証することで、新しい発見が出来るものです。
地味ですが、最も大切な事だと思います。


焙煎から5日までは、グリーンアップルのフレーバーがあったのですが、
大会当日には消えてしまいました。
あの香りが残っていればと思うと残念でなりません。



今日も、グリーンアップルは確認できずσ(^_^;
大会までの保管が悪かったのか?揮発しやすいフレーバーなのか?
極めて繊細な香りなので扱いが難しいです。


カッピングのエージングの仕方も少し研究しないといけませんね。
この辺りはまだ誰もデータが無いと思います。
4連覇目指してちょこっと勉強してみます。

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by horoniga-com | 2009-10-02 21:57 | マスターのつぶやき