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あれ 鈴虫が鳴いている~。
from 『おすみとマスターのほろにが..
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里帰り その後・・。
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> パカマラ

いつもありがとうございます^ ^ 

従業員のMASTERでございます。

9/30日開催のワークショップの豆が届きました!

今回の焙煎豆はエルサルバトルのパカマラ種です。





『パカマラ種』は、ブルボン種の突然変異種の「パカス」(Pacas)と

「マラゴジッペ」(Maragogype)をかけあわせた品種で、

エルサルバドル特有の品種です。





マラゴジッペのように非常に大粒ですが、

ゲイシャにも似た素晴らしい香りをもっており、

カップオブエクセレンスなどの品評会・オークションでも

高い評価を得て近年非常に注目を集めています。

非常にデリケートで焙煎が非常に難しい豆です。

なんと!先日行われたリトリートでは、

この豆を焙煎し、優勝する事ができた豆です。







ゲイシャのようが香りが引き出せるかが勝負です。

3連続ファイナリスト目指して気合入ってます(`・ω・´)

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by horoniga-com | 2009-09-18 18:36 | マスターのつぶやき