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あれ 鈴虫が鳴いている~。
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里帰り その後・・。
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最高気温更新!
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> 生チョコレート・パッションフルーツとマンゴーのジュレ

いつもありがとうございます^ ^ 

従業員のMASTERでございます。



今日はめっきりと涼しく、エアコンが必要ない気温でしたので、

久しぶりにエスプレッソマシーンを稼動しました。



昨日のカッピンで良さそうな豆をエスプレッソで抽出して、

ブレンディングしてみました。



久しぶりのエスプレッソ。

少なくても100杯位は淹れました。

本業そっちのけでσ(^_^;





「生チョコレート・パッションフルーツとマンゴーのジュレ」





生チョコをかじった瞬間に、フローラルなパッションフルーツの

香りと爽やかな酸味。マンゴーの濃密な甘みが絡み合う、

チョッとリッチで大人のショコラ風エスプレッソ。



近い所までは完成したのですが、

味わいに奥行きが足りなく悩んでします。



豆が悪いのか?

マシーンが悪いのか?

ブレンディングが悪いのか?

バリスタ(小生)の腕が悪いのか?



原因が多すぎて時間がかかります。

100杯も味見をするのは精神的にシンドイです。

そして、もう少し良いエスプレッソマシーンが欲しいです。



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by horoniga-com | 2009-08-31 22:21 | マスターのつぶやき